在我儿时的记忆中，奶奶家的灶台上总是弥漫着一股特有的香气，那是高粱米饭的味道，带着柴火熏烤后的浓郁气息，简单却温暖。那时的餐桌上，不是精米细面，而是稗子、高粱、谷子、黄米、荞麦、大麦等如今逐渐被遗忘的传统粮食。上世纪中叶至改革开放前，这些作物成为了中国农民赖以生存的“救命粮”。它们耐旱耐涝，适应力强，即便在贫瘠的土地上也能顽强生长，给几代人提供了充足的口粮。那一穗穗火红的高粱，不仅是为饱腹而生，更承载着人们对丰收的期盼，象征着那个时代最朴素的希望。黄米在黄土高原上，犹如守护神般守护着一方百姓；而荞麦，大家可能不知道，在唐朝，它的种植培养面积曾一度超过水稻和小麦！在青藏高原，大麦则以青稞的形式，成为当地人民的主食，形成了独特的藏餐文化。这些曾是餐桌上的常客，如今却逐渐淡出了我们的视线。那么，是什么原因让它们被逐渐遗忘呢？
随着改革开放后农业科学技术的快速的提升，高产杂交水稻和高产小麦的出现，使粮食的产量大幅度的提高，彻底改变了粮食生产的格局。水稻一亩地能收获一千多斤，而苦荞的产量却只有两三百斤，这一差距让农民们不得不做出艰难的选择。同时，随着生活水平的提高，人们对食物口感与多样化的要求也逐渐增加，那些“平民粮食”的粗糙口感，在精致美食的冲击下逐渐失去了吸引力。此外，这些作物的种植和工艺流程繁琐，缺乏现代化机械的支持，成本居高不下。令人惋惜的是，像稗子这样的作物，因为名字不太吉利，也被人们悄然遗忘。这些曾经的“平民粮食”，逐渐走向边缘化，它们的消失不仅是农业生产的变化，也是时代变迁的一个缩影。那么，难道它们就要彻底从我们的生活中消失了吗？
近年来，随着时下人们健康饮食观念的改变，“粗粮”被重新认识为营养丰富的食物。例如，富含抗性淀粉的谷子，像“冀谷T7”，对糖尿病患者有显著益处。正是这种新的健康趋势，为那些曾被遗忘的粮食带来了复兴的机遇。我们大家可以通过这些作物独特的风味和文化渊源，开发出富有特色的食品和旅游服务产品，助力乡村经济发展。想想看，高粱酒、高粱饴、荞麦面、苦荞茶……这些传统食品蕴含着巨大的市场潜力。此外，这些作物耐旱且适应能力强，能够在恶劣的环境中生长，对生态恢复和环境保护起到了非消极作用。稗子甚至能够在沙漠或海滩上生长，其秸秆还能被用于造纸。更重要的是，它们作为储备粮的重要性不言而喻，尤其在当今复杂的国际环境下，对确保国家粮食安全至关重要。
虽然这些“平民粮食”如今不再是餐桌上的主角，但它们在粮食安全、生态保护和乡村振兴中仍然扮演着举足轻重的角色。咱们不可以仅仅关注高产作物的提升，而忽视了这些传统粮食的独特价值。在未来，我们应当在发展高产作物的同时，注重这些传统作物的保护与开发，让它们在未来的餐桌上，继续焕发光彩。这不仅是对传统的敬畏，更是对未来的责任。
你对这些曾经的“平民粮食”有何印象呢？你认为怎么样才可以更好地保护和传承这些粮食文化？欢迎在评论区分享你的观点！
